Kategorier
Julemad og -drikke

Mad til hverdag og fest

Kongebakkens slagter- og specialforretning har stor erfaring med at levere mad ud af huset til alle tænkelige lejligheder. Om du har inviteret til grillfest i haven eller bryllup, tilbyder slagteren at sammensætte netop den menu, du ønsker at servere for dine gæster. Der lægges vægt på sæsonens råvarer, så du og dine gæster får tilbehør af høj kvalitet.

Hvis du er på jagt efter en god mør bøf, skal du gå efter slagterens krogmodnede kød. Krogmodning eller dry-aging, som det også kaldes, er en gammel modningsmetode hvor kødet langsomt modnes. Kødet bliver både mere smagfuldt og mere mørt. Metoden er især kendt i USA, hvor de bedste steakrestauranter vil have krogmodnet kød på menuen. Det anses for et stort kvalitetsstempel at mestre denne modningsteknik, da den kræver at man har kapacitet til at opbevare kødet ved en konstant lav temperatur i 20-21 dage og i nogle tilfælde helt op til 90 dage. Kongebakkens slagtermestre stiller store kvalitetskrav til deres leverandører, hvorfor du altid kan være sikker på en meget høj kvalitet.

Kategorier
december Julefrokost Julemad og -drikke

Julemenu

Dagen hvor forventningsfulde børn og barnlige sjæle åbner den første låge i julekalenderen, er også dagen hvor Oishii lancerer sin nye julemenu.

Kategorier
julefrokost 2012 Julemad og -drikke juleshow 2012

Hjemmelavet julemad

Stjernekokken Erwin Lauterbach står for julemaden, når Best Event arrangerer årets julefrokost i Carlsbergs gamle tappehal på Ny Carlsbergvej. Menuen består af opdaterede juleklassikere: Hvide sild, røde kryddersild, fiskefrikadeller og laks til forret. Gris, and, oksesteg og rødebedesalat til hovedret. Til dessert diskes op med delikat risalamande med den traditionelle lune kirsebærsauce.

Tradition og fornyelse ved årets julefrokost

Ikke mange tør ændre på de grundlæggende ingredienser i den traditionelle julefrokostmenu, men med små fiffige justeringer er det lykkedes gourmetkokken at dreje de gammeldaws retter i en moderne retning, der kæler for smagsløgene.

Køkkenet bruger de bedst tænkelige råvarer, og der er gjort noget helt særligt ud af tilbehøret. De hvide sild serveres f.eks. med æg og dildsyltede græskar, og laksen suppleres af marineret kål og friterede quinoakorn. Quinoa, der stammer fra Sydamerika, er sundere end korn som hvede og rug, da det indeholder mere protein og en lang række plantenæringsstoffer.

Den sprødstegte and serveres selvfølgelig med rødkål, men også med kanelæbler, og i rødbedesalaten er der både mandler og persille. Tradition og fornyelse på de veldækkede julebord ved årets julefrokost i København.

Gourmetmad i godt selskab

I modsætning til så mange andre af årets julefrokoster skal man ikke bruge det meste af måltidet på at stå i kø ved buffeten. Best Event har arrangeret, at alle Erwin Lauterbachs skønne juleretter serveres på tallerkner ved bordene, så der er rig lejlighed til at konversere. Underholdningen starter først kl. 20, så der bliver masser af tid til at snakke med kollegerne under middagen.

Ingen jul uden marcipan

Efter den udsøgte julefrokostmenu serveres knas til den søde tand bestående af marcipan, karameller og bolcher. Ingen jul uden marcipan, der består af malede mandler og sukker, og hvis karakteristiske smag især stammer fra en lille dosis bittermandler. Den skønne mandelmasse sporer sin historie tilbage til perserne i 700-tallet, hvorfra den siden kom til Venedig med hjemvendte korsfarere og solgt som Skt. Markusbrød.

Udsøgte vine og underholdning topklasse

I Tap 1’s velassorterede bar kan deltagerne ved årets julefrokost forsyne sig med vand, drinks, snaps, øl og vin af høj kvalitet til rimelige priser. Husets vin er La Metie-Løgismose, og som alternativer kan man vælge udsøgte vine fra Toscana og Rhône.

Der er heller ikke sparet på noget, når der gælder underholdningen ved årets julefrokost. Blandt stjernerne i aftenens program er Mick Øgendahl, Lis Sørensen, Østkyst Hustlers og Marianne van Toornburg. Aftenens værter er ingen ringere end Rasmus Botoft og Martin Buch, også kendt som Rytteriet.

Efter underholdningen arrangeres traditionen tro et brag af et afterparty med en af landets bedste DJs. Baren disker op med gin & tonic, rom & cola, vodka & juice m.fl.

Glædelig jul!

Kategorier
Julemad og -drikke Juleunderholdning

Det Store Juleshow 2010

Det Store Juleshow var en kæmpe succes i fjor. I år kaldes denne store julefrokostevent for Juleshow10. Ligesom sidste år er Anders Lund Madsen og hans bror Peter (Hjerne-Madsen) værter. I løbet af aftenen vil de præsentere stand up, live bands og natdiskotek.

Dørene åbnes kl. 18. Kl. 18.30 serveres julefrokost bestående af klassiske juleretter, såvel fra det kolde bord som traditionelle lune retter. Anders og Peter Lund Madsen byder velkommen kl. 18.45, hvorefter stjernerne dukker op som perler på en snor.

Carsten Bang får forsamlingen til at vælte af grin kl. 20 efterfulgt af musikalsk underholdning fra Szhirley og Jonas Winge Leisner kl. 21. MC Einar er på kl. 21.30 efterfulgt af Danseorkestret kl. 22.30. En time i midnat spiller husorkestret op til dans, og frem til klokken halv to er der diskotek med DJ Voice.

Kategorier
Julemad og -drikke

Mandelgave til julefrokosten

Når der serveres risalamande til julefrokosten, er det et must med en mandelgave.

Mandelgavetraditionen kan spores helt tilbage til 1500-tallet og bygger på den franske helligtrekongerstradition: Den person, som får en bønne indbagt i en særlig helligtrekongerskage, bliver udråbt som konge.

Den konventionelle mandelgave er en marcipangris. Men det kunne jo også være en æske chokolade, en kalender, en dessertkogebog eller noget julepynt…

Kategorier
Julemad og -drikke

Opskrift på risalamande

Risalamande er en supernem dessert. En portion kold risengrød iblandes groft hakkede mandler, sukker og en sjat hvid rom. Herefter vendes flødeskum i med let hånd.

Det bliver først besværligt, hvis man selv vil lave risengrøden. Man kan med fordel købe færdiglavet risengrød. Det tager ca. 1 time at koge grøden, og man skal røre i den med jævne mellemrum.

Til 4 personer bruges 200 g grødris, 1,5 l sødmælk og 1 tsk salt.

Kategorier
Julemad og -drikke

Risalamande med kirsebærsauce

Hvad er en firmajulefrokost eller en bedre julemiddag uden risalamande? Det er ikke en ordentlig julefrokost, vel?

Hvad man så vælger at servere til risalamanden er mindre vigtigt. Vi er nogle, som foretrækker risalamanden naturel.

Omkring mange juleborde har der gennem tiden været heftig diskussion, om kirsebærsaucen skal være varm eller kold. Nogle, sekteriske grupper, sværger til varm karamelsauce.

Ved Juleshow10 serveres varm kirsebærsauce til risalamanden. Mon ikke det stiller flertallet af de glade julegæster tilfredse.

Kategorier
Julemad og -drikke Juleunderholdning

Årets firmajulefrokost

Mangler du underholdning til din firmajulefrokost? Så er der nu mulighed for at købe billetter til det stjernespækkede Juleshow10, der finder sted i både København, Århus og Odense.

Der er rift om billetterne, så det gælder om at være hurtig, hvis man vil sikre sit firma pladser til et af de fire julefrokost-shows.

I Juleshow10 er der mad og drikke, underholdning samt dans til live musik under samme tag.

Den klassiske julemenu til denne firmajulefrokost serveres på fade ved bordene. Det kolde bord består af sild, laks, æg og rejer og hønsesalat. De lune retter er ribbensteg, and, leverpostej og julemedister. Til dessert er der naturligvis risalamande med varm kirsebærsauce.

Med i prisen følger en øl eller vand pr. gæst. I den velassorterede bar kan man købe Tuborg fadøl og julebryg og vand, husets vin fra Løgismose og gode franske vine samt diverse spiritus.

Der er firmajulefrokost på følgende datoer:
Den 26. november 2010 i Odense
Den 3. december 2010 i København
Den 4. december 2010 i Århus
Den 10. december 2010 i København igen